2018下半年必火菜品大預測,你離下一個餐飲風口只有一步之遙

admin | 2018-06-29

說到餐飲風口,更直白的說就是餐飲界中的爆款。在餐飲行業里,每隔一段時間就會有一個現象級的產品誕生。

從2016年的潮汕牛肉火鍋,到最近的串串香、鹵鵝等。

如果你錯過了潮汕牛肉火鍋、串串香、鹵鵝等菜品的紅利和風口,別著急,2018年下半年,你還有這3大菜品機會。


1.牛蛙爆紅,并形成新的爆款風口

有數據顯示,從2017年下半年開始,市場上入局牛蛙品類的餐企越來越多,而今年夏天,牛蛙熱還在持續上升,并

形成一個新的單品爆款風口。

比如……


酸湯牛蛙

香氣濃郁,酸爽開胃


主料:牛蛙300克

輔料:菜花100克,酸蘿卜100克,魔芋絲100克,圣農果30克,青線椒段50克

小料:泡姜絲50克,泡紅燈籠椒6顆

調料:璞真 紅酸湯調味醬140克,水500克

腌料:璞真 原味腌料9克,生粉5克


做法:

1、牛蛙斬件,沖去血水,瀝干水分,下腌料腌制10分鐘;

2、腌好的牛蛙,放入沸水中飛水,菜花飛水備用;

3、熱鍋下油爆香小料、下主輔料和調料一起煮開,收汁入味即可。

2.酸菜魚的N種玩法

酸菜魚,這道從眾多川菜單品中被挖掘出來的爆品,在《2017年輕食客餐飲潮流報告》中,成為了全國最受

歡迎的“國民菜”。目前市面上的各大酸菜魚品牌無論是口味、產品搭配、商業模式還是消費場景都發生了翻

天覆地的變化,酸菜魚還有N種新玩法等著你去發現呢!


而璞真的這道酸菜魚,在產品的搭配上加入了脆爽酸菜、金湯酸辣醬以及檸檬,在口感上有一個很大的提升,

口感醇厚,酸辣爽口,夠酸夠味夠過癮,顏色上帶點金黃,給酸菜魚增添了一抹彩色,金湯酸辣醬的存在,

完全中和了酸菜魚刺激的辣味,辣而不燥,讓整個口腔孕育多層次的味覺享受。

金湯酸菜檸檬魚

開胃爽口,口感醇厚


主料:黑魚片300克

輔料:腐竹100克,金針菇100克,酸蘿卜50克

小料:姜末10克、蒜末10克,青紅椒圈各10克、鮮青花椒10克、檸檬片3片

調料:璞真 金湯酸辣醬100克、璞真 脆爽酸菜50克,水400克


做法:

1、黑魚片下鹽3克、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制;

2、輔料飛水放入容器里;

3、另起鍋燒水至90度下魚片、把魚片浸到八成熟撈出入容器里;

4、起鍋下調料煮開,倒入容器中即可;

5、燒熱油(250℃),澆在小料上即可。


3.營養湯品,數千億金礦有待挖掘


據了解,目前我國60%的家庭每天都要喝湯,未來湯品市場規模可達數千億元,而全國各地都有喝湯的習慣,

市場教育成本較低。所以,湯品的金礦還是有待挖掘的。

在產品塑造上,很多餐飲就結合了當下都市飲食的主流,推出了更具個性化的產品,比如給新手媽媽定制月子

湯,給健身愛好者定制瘦身湯,給中年人定制養生湯。


璞真食品推出的一款黑蒜排骨湯,營養炒雞豐富哦,具有消除疲勞,提高體力,增強抵抗力,促進睡眠,

補鈣,美容養顏,減肥


黑蒜排骨湯

香氣濃郁,營養美味


在冷凍狀態下,將黑蒜排骨料理包直接投入沸水中,水煮5-8分鐘(看產品解凍情況),中間翻動一次,煮

好后,起鍋,左右搖動,裝盤即可


2018年已過半,餐飲行業又迎來了新一輪的趨勢,選擇一個適合的菜品品類,做風口上的豬,飛吧!



香氣濃郁,酸爽開胃



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