泡椒風味、酸辣咸鮮
適合于火鍋鍋底、酸湯類、粉面類菜式及蒸、撈拌等烹飪手法
1、標準化的醬汁可使出品更加方便、快捷、穩定,從而提升了生產效率;
2、標準化的醬汁可使非川湘菜廚師輕松的烹飪辣菜;
3、使用性廣泛。
肥牛200g、金針菇200g、姜蔥末各10g、香菜5g
璞真 金湯酸辣醬100g、清水400g
1、金針菇飛水放入容器、肥牛飛水放在金針菇上
2、起鍋爆香料頭下清水400g、燒開后加入璞真酸湯醬100g調勻倒入容器中、擺上香菜即可
菜式延伸:金湯魚片、金湯田雞、金湯魷魚等
草魚肉片300克、金針菇100克、粉條100克
璞真 金湯酸辣醬100克、二湯400克
1、草魚肉片下鹽3克、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制
2、金針菇、粉條飛水放入容器里
3、另起鍋燒水至90度下魚片、把魚片浸到八成熟撈出入容器里
4、另起鍋把調料燒開倒入魚片上即可
黑魚片300克、腐竹100克、金針菇100克、酸蘿卜50克、姜末10克、蒜末10克,青紅椒圈各10克、鮮青花椒10克、檸檬片3片
璞真 金湯酸辣醬100克、璞真 脆爽酸菜50克,水400克
1、黑魚片下鹽3克、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制;
2、輔料飛水放入容器里;
3、另起鍋燒水至90度下魚片、把魚片浸到八成熟撈出入容器里;
4、起鍋下調料煮開,倒入容器中即可;
5、燒熱油(250℃),澆在小料上即可。
金湯酸辣醬500克、水2000克、檸檬2片、白蘿卜片50克
璞真 金湯酸辣醬:水=1:4
按照比例加入適量的調料和水、混合均勻、加入輔料煮開即可。
熟面250克、魚片80克、脆爽酸菜調理包20克、金針菇50克、黑木耳20克、酸蘿卜50克
璞真 金湯酸辣醬90克、水450克、魚湯150克
1、魚肉片下鹽1克、味精1克、生粉2克、蛋清半只腌制;
2、面條加熱放入碗中,小料飛水擺在面上備用;
3、另起鍋燒水至90度下魚片、把魚片浸到八成熟撈出入容器里;
4、起鍋將調料煮開,倒入面中即可。